Vin Blanc, 100% Sauvignon Blanc, AOC Bordeaux Blanc.
Commentaire d'Yves Beck :
"Une parcelle qui lui est dédiée, plantée en 2017, le Pélican bénéficie de la roche calcaire (couverte d’une mince couche d’argile). La vigne commence à creuser la roche, explique Clémence de Pourtalès, mais pour notre part nous avons dû fixer les piquets en creusant avec des perceuses !
Les vinifications se déroulent en cuves avec les levures autochtones et température contrôlée (limitées à 20°C.). Élevage en cuves bois (de 4 et 5 ans) et en barriques de plusieurs vins.
Le bouquet ne manque pas de souligner sa fraîcheur avec des notes minérales, une touche de pamplemousse, un peu de houblon, puis des nuances d’herbes séchées. En bouche, le vin se distingue par sa salinité, sa droiture et sa structure incisive. Cette dernière est comparable au faisceau laser d’un chirurgien ou d’un Jedi et souligne la précision ainsi que le caractère ciselé du vin.
C’est un Sauvignon blanc complètement dans l’ère du temps qui s’émancipe et qui souligne les exceptionnelles perspectives dont Bordeaux dispose en matière de vin blanc. Encore fallait-il savoir les concrétiser. Clémence de Pourtalès maîtrise le sujet avec talent et pertinence. Quelle belle réussite !"
Ce vin est certifié Bio et labellisé Demeter et Biodyvin.
